Kost för respektive dosha

VATA
Eftersom Vata är en kall, torr och lätt dosha behöver den varm, saftig och tung mat. Söta, sura och salta smaker balanserar den. Varm mjölk, grädde, creme fraiche, smör eller ghi (ayurvediskt klarnat smör) samt oljor tex oliv och sesam är bra. Mycket vätska i maten. Alltid varm mat och dryck. Gärna såsiga varma gryträtter. Ej råa grönsaker. Dinkelvete, havregryn, basmatiris, morötter, majs, ingefära, avokado, blomkål, palsternacka, rödbeta, vitkål, purjolök, zucchini, gula mungbönor, blötlagda nötter och mandlar samt söta och saftiga frukter som apelsin, banan, melon och ananas är bra för VATA.

PITTA
Eftersom Pitta är en varm, lätt och skarp dosha behöver den kall, tung och mild mat. Söta, bittra och sträva smaker balanserar den. Bra med råkost, spenat, mangold, bladgrönsaker, broccoli, brysselkål, grönkål, basmatiris, mungbönor, olika slags linser och potatis. Kall mjölk som svalkar är okej. Starka kryddor som ingefära, chili och färska bladkryddor bör undvikas för att inte skapa för mycket hetta. Också gul, röd lök samt vitlök bör uteslutas- speciellt rå. Syrliga produkter som yoghurt, fil, och hårdost (skivbar ost) ökar också eldelementet. Bättre med keso och färskost som är bredbar. Ej heller bra med röda födoämnen så som rött kött, tomater, rödbetor, rädisor, jordgubbar, röda vinbär. Om du äter kött väljer du hellre vitt kött i form av fisk, kalkon och kyckling. Alkohol och för fet mat speciellt friterad bör undvikas. Inte heller bra med sura frukter som tex apelsinjuice för PITTA.

KAPHA
Eftersom Kapha är tung, oljig och kall behöver den lätt, torr och varm mat. Starka, bittra och sträva smaker balanserar den. En stor andel grönsaker, bär och frukt och mindre mängd ris och mjölmat så som bröd, kakor, pasta, pannkakor och pizza. De bör också äta mindre mängd än Vata och Pitta eftersom de har en så långsam förbränning. Alla gröna bladgrönsaker, sallad, spenat, maskrosblad, rättika, rädisa, grönkål, groddar, broccoli, ev lök, ingefära, riskakor, råg, bovete, korn, pepparrot, ingefära, quinoa, hirs, basmatiris samt kikärtor, mungbönor och linser är bra. Bra att välja vegetabiliskt protein för att kunna smälta det. Sträva frukter tex äpplen av grönare sort samt torkade fikon, aprikoser, russin samt blåbär, lingon och rönnbär är bra. Feta och söta födoämnen så som smör, grädde, godis och choklad bör undvikas, liksom mjölkprodukter och ost, fil och yoghurt. Också saftiga frukter som melon, avokado, banan, dadlar, apelsin, plommon och vindruvor bör undvikas. Jordgubbar, hallon och hjortron är okej. KAPHA har lättare att få förhöjda blodfettvärden och bör använda lättare oljor som raps- majs och solrosolja.